【編者按】：胡明，年輕的金陵飯店集團副總裁，同時還兼任金陵飯店管理集團董事長。過去的2007年，他一直為企業的發展奔來跑去，一直在路上。2008年，38歲的胡明依然忙碌，依然年輕，依然精神煥發。他在任何時候彰顯的良好精神狀態正是“金陵企業”發展的“陽光”和“健康”寫照。
【企業背景】：金陵飯店集團有限公司是伴隨著中國的改革開放、踏踏實實、一步一個腳印而成長起來的大型飯店集團。1983年10月,作為中國改革開放后經國務院批準的第一批引進外資建成的旅游涉外飯店—37層高的金陵飯店在南京市中心拔地而起；20多年的優良運營和豐厚積累使“金陵”擁有了雄厚的實力；金陵飯店是中國的，民族的，也是世界的；東方神韻和國際水準的交融使她具備了獨特的優勢。這一切都決定了“金陵”發展的強勁競爭力。金陵人創造性地走出了一條中國人自己管理現代化國際酒店的成功之路，打造出了獨具民族特色和國際水準的“金陵”品牌，取得了優良的經濟效益和社會效益。金陵飯店開業以來先后獲得“全國五一勞動獎狀”、“全國50家最佳星級飯店”、“全國旅游行業文明窗口示范單位”、“全國質量管理先進企業”等崇高榮譽，而其創造的“金陵模式”更為其贏得了 “中國酒店管理的一顆明星”,“全國旅游飯店的一面旗幟”和“中國旅游業改革開放的標志和驕傲”等美譽。
2008年2月28日上午，應金陵飯店集團領導邀請，我們陪同社長來到南京金陵飯店，按照原計劃我們要采訪南京金陵飯店集團有限公司副總裁、金陵飯店管理集團董事長胡明先生，胡總工作十分繁忙，我們只好利用中午空余時間進行交流和訪談。我們就酒店行業的相關問題作了一個簡單的交流，并且相約在3月31日世界酒店聯盟、世界酒店領袖中國會籌備會議期間，再進行深層次的座談與智慧共享。
《世界酒店》：前不久我們在新浪網上讀到粵海（國際）酒店管理集團有限公司董事長李華生的一篇“炮轟星評標準”的文章，說是飯店星級標準已經完成了歷史使命，不再適合行業發展。您是怎么看待星評標準的？
胡明：提到星評，我就想到前一段時間我住了一個地方政府性的四星級酒店，可是給我的感覺就是這個四星還不如好一點的兩星，墻壁上的護墻紙居然已經脫落了。這就說明了兩個問題，一是政府放棄了這個四星酒店，不再給予資金投入；二是星評制度沒有很好的年審制度，至少可以說沒有很好的去執行年審。
至于說到白金五星的評審，我覺得這可能關系到政策導向性有些偏差。在我看來白金五星的軟****務標準應該比硬件設施更重要。比如說成功運營五年以上的五星級酒店才有資格去評定白金五星，這至少證明了這家酒店具備了白金五星的硬性條件。然后在這樣的一個基礎上，考察軟****務的提升，達到一定的水平后就可以評定白金五星。從銀行開始限制酒店貸款這個信息也可以看出，酒店不應該只是追求設施的豪華，應該體現服務的無限價值。
《世界酒店》：2008年的通貨膨脹導致了許多行業投資過熱，酒店行業也有這個苗頭，不管是單體酒店還是酒店連鎖的投資都已經有點過火，您認為呢？
胡明：談到酒店的投資，有一個原則性問題就是一定要切合業主的投資回報率。但是在目前我們這個行業，還是存在一些投資的沖動性和盲目性，這就導致了酒店市場的供應過剩，影響了整個行業的健康發展。其實，從事酒店這個行業，我們更應該實事求是，比如說，一個地方的客源分析表明，建一個四星級酒店可以應對這里的市場需求，就沒必要好大喜功地去建一個五星級酒店。這對業主來說是一個浪費，對資源來說是一個揮霍。換句話說，我們不能一味地看中樹冠地膨大，我們也要培育樹根地深厚，只有這樣樹干才能粗壯、挺拔。
《世界酒店》：請您簡單介紹一下金陵飯店的發展計劃和成功之道吧？
胡明：金陵飯店集團已經全部完成了在江蘇的布點工作，現在主攻浙江、福建、河南等地的市場。目前金陵旗下的成員酒店已達60家，客房總數超過1.5萬間，到2010年我們的目標是200家。但是我們不能僅僅看中數量的變化和發展，也要考慮到質量的保證。在對二、三線城市布點的時候，我們必須考慮到布點的流動性和聯動性，務必要做到資源的最大利用以及向顧客提供最便捷的服務。
另外，為了保證服務質量，我認為酒店管理公司本身也應該進行區分，度假酒店就應該交給專業的度假酒店管理公司管理，商務酒店就交給擅長商務酒店管理的公司來管理。
但是在國內有這樣一個現象，大部分高檔酒店，80%以上的利潤都被國外管理公司拿走了，因為管理是人家的，品牌也是人家的。金陵的路子正相反——品牌是民族的，管理也是自己的。作為一個美譽度很高的民族品牌，我們管理公司擁有的銷售、網上采購、餐飲研發、培訓、財務、質檢、工程、人力資源等8大信息系統在支撐著連鎖酒店業務的快速發展。中央預訂系統實現了與所有連鎖酒店的無縫連接；菜肴研發中心每個月都把菜肴研發的配方、材料以及操作方法等直觀圖像通過網絡發到成員酒店，共享研發成果；“在線采購”業務的開通，不僅消除了以往采購過程中的暗箱操作，還通過集團性采購爭取到了采購價格的最大優惠。細節管理已經滲透到酒店管理的各個層面——哪一款菜肴經常被客人點，哪一個員工銷售了多少菜肴，系統都一一記錄在冊，客戶滿意，員工的積極性也很高。
總之，如果要說我們的成功之道的話，歸納起來就是兩點：系統的完善和真心的服務。
【編后語】在此次訪談中，盈通旅游房產開發有限公司董事長汪攸和華潤家紡“賽拉維”總經理賈曉剛先生也都就中國旅游酒店業的有關熱點問題和企業投資經營的具體工作進行了廣泛交流與探討，尤其是在研究與學習金陵企業文化和品牌發展方面，他們也都虛心地聽取了胡明董事長的意見和建議，并且共同祝愿金陵承擔起促進中國飯店業和酒店民族品牌不斷創新、蓬勃發展的歷史重任，實現中國飯店業和酒店民族品牌的共同發展、共同振興！