在江蘇省，第一家生產月餅的高星級酒店就是金陵飯店，從1983年至今，金陵系列月餅已走過26個春秋。

         最初，金陵飯店月餅結合香港、澳門等地的水準，并印有金陵飯店logo。不過當時的金陵飯店月餅尚未形成生產規模，更沒有打入市場進行銷售，只有在金陵飯店才能品嘗到，這種“御用”狀態一直持續到80年代末。隨著人們生活水平開始提高，中秋月餅更多地擔負起溝通情感的使命。為“把高質量月餅帶給市場”，1992年，金陵飯店月餅在中秋節市場上鋒芒初試，考究的用料、精細的工藝、嚴謹的制作再加上脫俗的包裝，使得金陵飯店月餅一時供不應求，創造了1萬多盒的銷量，人們紛紛以在中秋節能吃到金陵飯店的月餅為榮，由此開啟了金陵飯店為大眾生產高檔月餅的時代。
         在用料和制作方面，金陵飯店生產的月餅最初多以傳統的蓮蓉、棗泥、豆沙、咸蛋黃等入餡，這也是當時廣式月餅的主流餡心。之后，金陵飯店開始在口感上下功夫。1995年，金陵飯店制成冰皮月餅；2000年，金陵飯店把燕窩引入月餅；2003年，金陵飯店引入姜汁香芋、清香抹茶、綠豆、冬瓜、香橙、香辣牛肉等時尚餡料；2005年，金陵飯店借鑒廈門南普陀寺“素餅”的烘焙方法，改良出品“酥皮”月餅；2008年，金陵飯店將上等日本抹茶、大興安嶺的藍莓、北美的黑加侖等作為餡心，在當年創造了12萬盒的銷量；2009年，金陵飯店又出奇制勝，將玄米茶、香柚、咖喱牛肉等有機原料引入月餅餡心。
         金陵飯店月餅的外包裝一直采用品牌設計路線，將設計思路與產品完美結合。2004年，金陵飯店率先讓月餅擁有了自己的視覺識別標識——以祥云為畫面的圓形logo，將一般意義上的月餅包裝設計轉化為品牌策劃概念。2008年，金陵飯店錦方金陵月餅禮盒，憑借大氣簡約的墨綠底色配以綿密的燙金青花纏枝紋，傳承了傳統元素并體現出金陵飯店25年的悠久歷史。2009年，金陵飯店的錦方月餅盒又悄然變身為精美的鐵質禮盒，華貴的絳紅色與渾厚質感的砂巖紋路完美結合，并隱現中國傳統的青花纏枝紋，在視覺上更加大氣簡約，古樸中又蘊含著時代的風情。