飯店員工現場用高壓水噴射清洗小龍蝦。

　　昨日，深圳市龍巢盱眙龍蝦店舉行了一場新聞發布會，對于近日媒體報道的南京小龍蝦吃出“橫紋肌溶解癥”這一事件，龍蝦店老板向記者進行了一番解釋。事實上，小龍蝦中毒事件已經引起了社會廣泛的關注，這一消息報道出來后，不僅直接影響到“小龍蝦”在市場上的銷量，一些以小龍蝦為主打菜品的飯店更為這件事受了不小的影響。龍巢盱眙龍蝦店就是受此事所累的眾多飯店之一。

　　解釋一： 拒絕使用洗蝦粉清洗小龍蝦

　　昨天中午記者來到了位于香蜜湖的龍巢盱眙龍蝦3號店，在店內，飯店的廚師們親自向記者展示了清洗和制作小龍蝦的全過程。他們抬起一筐生猛的小龍蝦，用剪刀剪去龍須后，再把它們放入旁邊準備好的鹽醋水當中浸泡。接著又用高壓水來噴射洗凈那些小龍蝦，最后才把它們拿去烹飪。飯店表示拒絕使用洗蝦粉來對龍蝦進行清洗。

　　“清洗小龍蝦，并非一定需要用到洗蝦粉。”飯店老板李先生稱他們的小龍蝦是每天從江蘇龍巢盱眙養殖基地空運過來，盱眙龍蝦全部是淡水飲料養殖，從不推廣稻田養殖，因而在源頭上就確保了小龍蝦的干凈，防止了小龍蝦受到污染，所以這種小龍蝦的尾巴都是非常干凈根本不需要用洗蝦粉洗，只有那些尾巴上有很多泥巴的小龍蝦，為方便清洗才用洗蝦粉。

　　解釋二： “不能排除吃了死蝦惹禍的可能性”

　　飯廳的主廚對記者說，他做了十幾年的小龍蝦，從來沒有見過因吃了小龍蝦而中毒這樣的事情。他認為可能各人體質不一樣吃了會有不同的反應。而飯店的劉經理更是對記者稱，他們從小就是吃龍蝦長大的，每次吃都不下五六斤，也從來沒有中毒過。

　　同時劉經理也指出，盡管各路專家質疑洗蝦粉惹禍的可能性但不能排除吃了死蝦惹禍的可能性。死的小龍蝦不能食用，因為小龍蝦是高蛋白生物，小龍蝦一死，細菌立刻分解，人吃了容易中毒和拉肚子。那么如何區分死蝦或不新鮮的小龍蝦?如果尾部是直的，說明蝦入鍋前多數已經死掉或不新鮮。而入鍋前的龍蝦若是鮮活的，受到鍋內的高溫反應，小龍蝦出鍋時尾部都是彎曲的。（深圳晚報）