隨著社會的進步，人們生活水平的提高和生活質量的提升，飲食已經不僅僅是為了生存，飲食對人類的健康發展和享受功能日益突出。那些步入小康的消費者，餐桌上的話題已經從菜肴味道如何轉向食品的衛生安全能否獲得保証，是否有營養、利于健康，怎樣的飲食才是合理搭配�？傊�就是要健康飲食，通過飲食要使人聰明、健康、美麗。

　　中國餐飲文化源遠流長，可追溯至5000年以前。與國外不同的是，中國餐飲文化追求的是養生保健和食療食補，即以天然動、植物食物為主，通過合理搭配，科學烹制，實現增強體力、預防和治療疾病、美容美發、延年益壽的功效，這就是古人在這幾千年的養生實踐中總結出的“飲膳為養生之首務”。然而每提及養生保健及食療食補，浮現在人們腦海中的，除了中藥及中藥味外，就是高價，認為只有身體虛弱的人才需要去補補，其實不然。

　　“養生保健是需要從日常做起的，如果平日在飲食上就注重養生的人，其身體狀況與精神狀態都會展現出年輕的姿態。”派蒙集團旗下的頤壽堂養生餐飲事業部總經理王斌如是說，“頤壽堂的養生保健覆蓋各個消費層，有針對高層消費群的百年宮廷藥膳，也有面向普通大眾的家庭養生佳品。‘精挑細選、道道養生’是我們頤壽堂追求的經營理念，這里的每道菜品皆具有養生保健之功效，我們不僅要讓消費者吃出健康，還要越吃越健康。”

　　作為一家臺灣百年養生名店，頤壽堂傳承了中華養生文化之精髓，匯集了宮廷藥膳之珍品，融合現代營養治療學原則，最大限度突出了每道菜品的養生保健之功效。因是康熙皇帝賜名，頤壽堂在臺灣都是以古典養生食府的形式面向消費者，其菜品也主要是昔日的皇宮珍品，消費對象自然是較高收入的成功人士。但隨著社會的發展，食補文化的推廣，養生保健深受普通大眾的熱愛，中國養生文化開始向通俗與普及的方向發展，單一的食府經營模式大大阻礙了頤壽堂的發展腳步。因此，頤壽堂養生餐飲事業部積極組織了有關專家和消費者，深刻探討了企業的發展方向和經營模式，并大刀闊斧進行改革與創新。

　　經營模式上，頤壽堂在大陸多個省份和地區設立了加盟店，并在保留原來的古典養生食府的基礎上，根據當地的具體情況，以及經營規模和消費層次的不同，增加了頤壽堂養生旗艦店、標準店和社區店，將頤壽堂的名字傳至內地的每一角落；在養生菜品的選擇上，頤壽堂在保持其特色藥膳和宮廷菜的前提下，聘請了多位國家一級廚師和國家藥膳大師，從養生保健、價格實惠的角度出發，結合《本草綱目》里的養生之道，推陳出新，精挑細選，推出了多道特色養生新菜品，如針對兒童成長發育需求的食補菜，針對老年人骨質疏松的養生菜，以及針對女性貧血養顏美容菜品等。

　　改革后的頤壽堂養生菜不僅可以滿足各個消費層次的需求，其所有菜品也皆有養生保健、美容養顏的功效。無論是冷葷還是熱菜，無論是煲湯還是主食，無不體現出深奧的中華養生之大成。俗話說“良藥苦口”，雖然頤壽堂的菜品多為傳統中草藥構成，但在巧手大廚們的精心烹制下，色香味一應俱全，不時引來品客們的驚訝與贊嘆。如今，頤壽堂的名字在大陸逐漸傳開，其“精挑細選，道道養生”的經營理念和品牌文化得到了廣大顧客的認可，每到一處必然會刮起一陣“養生熱潮”。隨著中國的養生餐飲文化的普及與推廣，頤壽堂也漸漸走向了普通百姓。