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關(guān)于酒店運營“三維核心統(tǒng)一體系”模式(2)

時間:2010-12-28來源:世界酒店 作者:劉正
從圖一中可以看出,以顧客感知度和滿意度為核心,在管理層的宏觀管控下,在運營管控系統(tǒng)與生產(chǎn)保障系統(tǒng)的調(diào)控與支撐下,由市場服務系統(tǒng)直接面向顧客,提供一切的服務產(chǎn)品。這樣環(huán)環(huán)相扣、各大系統(tǒng)的工作都是向心式
  
       從圖一中可以看出,以顧客感知度和滿意度為核心,在管理層的宏觀管控下,在運營管控系統(tǒng)與生產(chǎn)保障系統(tǒng)的調(diào)控與支撐下,由市場服務系統(tǒng)直接面向顧客,提供一切的服務產(chǎn)品。這樣環(huán)環(huán)相扣、各大系統(tǒng)的工作都是向心式的,最終以實現(xiàn)顧客感知度和滿意度為核心目標。
為不斷提高顧客感知度和滿意度,最直接面向顧客的市場服務系統(tǒng)在服務過程中,不斷地收集需要改善的服務信息反饋給統(tǒng)一體系,各大系統(tǒng)作出相應的調(diào)整和改進,從而提供更符合市場需求的服務與產(chǎn)品。這樣層層放射式地要求各大系統(tǒng)精確地執(zhí)行顧客服務需求任務,實現(xiàn)以顧客感知度和滿意度為核心目標。
       總之,在“三維核心統(tǒng)一體系”中,各大系統(tǒng)圍繞核心向心式運作的同時,“顧客的感知度和滿意度”這一核心又放射式地向各大系統(tǒng)提出要求,使各部門、各環(huán)節(jié)、直至各工作崗位,都在圍繞不斷為滿足“顧客的感知度和滿意度”所提出的新服務需求而努力。

 

“三維核心統(tǒng)一體系”的實踐運用


       根據(jù)“三維核心統(tǒng)一體系”的理論研究成果,從今年開始我們開展了一系列探索性的實踐過程。
       合理調(diào)整組織架構(gòu)和運營考核機制   從提高顧客的感知度和滿意度出發(fā),我們打破了酒店組織架構(gòu)常規(guī),設置了市場服務部,包含了VIP公務接待中心、市場研發(fā)中心和客戶服務中心,并將前臺部和樓面部從原來的客房部和餐飲部整合融入市場服務部,從資源上首先形成了市場服務板塊,并根據(jù)項目制的原理在重要接待任務中以項目制的模式,按三維核心統(tǒng)一體系模型組織形成了市場服務、支撐保障和協(xié)調(diào)管控三大板塊。
       我們對運營考核機制也進行了相應的改革,由原來的部門目標管理考核制改革為項目考核制,從根本上消除了部門之間因目標利益而形成的固有的壁壘和小團體主義思想根源,有效的保障了任務項目所需要的資源、質(zhì)量和效率。
       在項目責任制中充分運作   通過對三維核心統(tǒng)一體系的理論探討,我們對體系中各大系統(tǒng)的運作有了清晰的了解。而在實施具體的項目時,根據(jù)項目任務的不同,各大系統(tǒng)之間又有明確的主輔責任之分,具有不同的權(quán)重,這時的“三維核心統(tǒng)一體系”則更具靈活性。


       1.圍繞顧客感知度和滿意度核心,以管理層為三維核心統(tǒng)一體系的坐標軸原點,在其宏觀管控之下,當項目要求市場服務系統(tǒng)作為項目主要負責方,生產(chǎn)保障系統(tǒng)和運營管控系統(tǒng)作為輔助方時,三維核心統(tǒng)一體系呈以下圖示:



 圖二


       例如在實施“第107、108屆中國進出口商品交易會項目”、“全國電信專業(yè)會議接待項目”等接待服務項目時,市場服務系統(tǒng)根據(jù)服務對象與服務要求的不同,確定具體的項目實施方案,在管理層的授權(quán)與宏觀管控下,合理、及時地調(diào)配其他系統(tǒng)的支援資源,圓滿地完成具體的項目實施。


       2.圍繞顧客感知度和滿意度核心,以管理層為三維核心統(tǒng)一體系的坐標軸原點,在其宏觀管控之下,當項目要求生產(chǎn)保障系統(tǒng)作為項目主要負責方,市場服務系統(tǒng)和運營管控系統(tǒng)作為輔助方時,三維核心統(tǒng)一體系呈以下圖示:

 



 

 


       例如在實施“菜式研發(fā)項目”、“設備維護項目”等生產(chǎn)保障項目時,由位于服務一線的市場服務系統(tǒng)在其服務過程中及時地察覺并反映顧客的要求與需要以及服務所存在的不足,在管理層的授權(quán)與宏觀管控下,生產(chǎn)保障系統(tǒng)的廚房、工程部等部門分別發(fā)揮其功能,積極地調(diào)動其他各大系統(tǒng)的有效資源,從而迅速高效地完成項目實施。

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