全球各地都有RATIONAL萊欣諾^® 萬能蒸烤箱的身影——從中國全聚德到德國安聯體育場，從美國白宮到英國白金漢宮，甚至眾多的員工食堂與休閑餐廳。數量眾多且種類豐富的烹飪應用在世界各地的大型廚房中掀起了變革之風，它帶來的高品質烹飪結果不僅令客戶滿意，廚師也從中獲益。
 
回顧過去40年，我們還能回想起沒有萬能蒸烤箱之前的廚房景象：廚房面積巨大，準備食物需要使用許多不同的工具與設備：大量的鍋爐、炒鍋、熱風烤箱等。而廚師則在廚房中進行緊張忙亂的查看或是重復乏味的體力勞動，如給食物翻面等。曾經僅能勉強提供公共餐飲的單位，現在卻能用出色的菜肴贏得員工與客人的心，這正要歸功于萬能蒸烤箱。
 
就如同眾多的成功故事一樣，最初的萬能蒸烤箱毫不起眼。1976年是屬于發明家的一年：蘋果公司向市場推出了第一臺原型機Apple I，從此打開了個人電腦的領域。Siegfried Meister先生則在同年發明了萬能蒸烤箱，為餐飲業帶來了同樣深遠的影響。
 
有一次他瞥見了母親燒鵝的過程，這令他發現了將蒸與烤結合起來的烹飪方法，隨后他用一臺設備實現了這一方法——萬能蒸烤箱誕生了。為了保證恒定的烹飪品質，尤其是在大批量烹飪時，他為設備加入了管理與控制系統。這保證了熱氣、空氣與蒸汽密集且均勻地分布在烹飪腔中。這使得萬能蒸烤箱能夠代替40%至50%的烹飪設備，如烤箱、蒸箱、炒鍋、湯鍋、烤架等。 除了質量方面的提升，萬能蒸烤箱還有許多其它優勢。與傳統烹飪方法相比，烹飪時間明顯縮短，食材的烹飪流失率減少高達50%，能耗與用水量減少高達60%，最顯著的一點是：它只需很少的面積——僅僅1平米。1976年，慕尼黑一個的家族企業Käfer購買了世界上第一臺萬能蒸烤箱——傳奇的CD1。

當時，Siegfried Meister先生并沒有意識到他與他的發明很快就對整個行業帶來了決定性的影響。 如今，全球每天有超過1.2億份食物是在RATIONAL萊欣諾^® 萬能蒸烤箱中烹飪的，最近第75萬臺設備送到了客戶手中。小小的創始團隊現在成長為德國最優秀的中型企業之一，市場占有率更是高達54%。然而，有優勢的市場占有率與公司的穩步增長并非Siegfried Meister先生的最大目標。令他投入最多的，也是公司最初的目標——是為大型專業廚房中工作的人們提供最大的利益。每一位RATIONAL萊欣諾^® 員工，都以成為“公司內的企業家”為工作準則，每一天都努力實現對客戶的這一承諾。
 
萬能蒸烤箱的發展歷程中有多個創新里程碑。第一臺可編程的萬能蒸烤箱于1991年發布。1997年則迎來了ClimaPlus系列萬能蒸烤箱，它的溫度與濕度控制精度達到1%，這設立了萬能蒸烤箱的新標準。2000年，第一臺全自動清洗的系統CleanJet發布，使煩人的清洗永遠成為了過去。只需一鍵，RATIONAL萊欣諾^® ClimaPlus萬能蒸烤箱便能在夜間進行自動清洗。
 
Meister先生與他的團隊很早就意識到，餐飲行業最大的挑戰之一是找到合格的從業人員。2004年推出的SelfCookingCenter膳酷盛^® 成為了一個新的里程碑。因為SelfCookingCenter膳酷盛^® 是第一臺能夠實現一鍵烹飪多種菜肴的烹飪設備。這一開創性的發明更進一步解決了廚房中的許多其它挑戰。如：2008年發布的CareControl系統，它是市場上第一個智能清潔與除鈣的系統。這使得萬能蒸烤箱能在沒有軟水設備的條件下工作且無需定期除鈣。
 
2011年，RATIONAL 萊欣諾^® 推出了SelfCookingCenter 膳酷盛^® whitefficiency。這一新系列配備了專利技術HiDensityControl，這一功能保證了持續的強力蒸汽、動態空氣循環、熱量均勻分布及即使在今天看來也非常出色的主動除濕。這使產出的食物外皮松脆、內里多汁，即使大批量出餐也不影響品質。
 
隨后，在2014年，RATIONAL 萊欣諾^® 發明了SelfCookingCenter膳酷盛^® 5 Senses，將烹飪品質提高到了一個前所未有的全新高度。SelfCookingCenter 膳酷盛^® 5 Senses通過五感工作——就如同真正的廚師一般。它感知烹飪腔的狀態與食品的堅度，識別食材的尺寸與裝載量，思考并預想，向廚師學習并與其達成一致。這臺設備的出色烘焙結果也令用戶印象深刻。
 
“始終有進一步提升的空間，”RATIONAL AG的CEO，Peter Stadelmann博士說到，“我們跟隨著公司的目標，持續為商用大型廚房中工作的人員提供更多的利益而努力。”他補充到，他從員工的身上看到了責任感與自律，這正是公司成功的必要基礎。
 
RATIONAL萊欣諾^® 的這一企業戰略帶來了持續的業務增長。這家位于巴伐利亞州的企業2016年第一季度與去年同期相比獲得了9%的增長，且各項關鍵指標繼續呈增長趨勢。
 
想了解更多有關公司與產品的信息，請登錄www.rational-online.com網站。
 
 
編者的話：
RATIONAL 萊欣諾^® 是商業廚房熱烹飪領域的全球市場與技術領導者。這家創立于1973年的公司擁有超過1400名員工，其中800多名在德國工作。自從2000年上市以來，RATIONAL 萊欣諾^® 已被列入德國證券交易所主板(Prime Standard)，如今又出現在德國小型企業(SDAX)上。
 
RATIONAL 萊欣諾^® 一直以為用戶提供最大利益為目標。RATIONAL 萊欣諾^® 認為這一點是與可持續發展的原則緊密聯系在一起的，它表現在環境保護政策、領導力、職業安全與社會責任等各方面。連年收到的眾多獎項肯定了RATIONAL 萊欣諾^® 高品質。

 
 
www.rational-china.cn
 
優酷  http://u.youku.com/RATIONAL中國
facebook  http://facebook.com/RATIONAL.AG
twitter  http://twitter.com/RATIONAL_AG
Youtube http://www.youtube.com/User/RATIONALAG