按城市類別劃分，飯店平均業(yè)績表現(xiàn)

表1

在《2008年中國飯店業(yè)務(wù)統(tǒng)計》的評述中，浩華管理顧問公司按照不同城市級別劃分的飯店組進行了業(yè)績表現(xiàn)的分析。今年，除了再次沿用這一方法外，還進一步劃分。從表1中可以清楚的看到，浩華將所有回復(fù)調(diào)查問卷的飯店按照所在城市GDP的不同進行了城市級別的劃分，并統(tǒng)計出歸類到個級別城市的飯店數(shù)量以及不同級別城市中飯店的星級構(gòu)成。

圖片5，6

  從圖5中可以看到，第一類城市的飯店市場在業(yè)績表現(xiàn)上遠(yuǎn)勝于其他層級城市的飯店市場，其2008年每間客房平均收益（RevPAR）幾乎與第二類城市的平均房價持平。第二類到第四類城市飯店市場的業(yè)績差距并不是十分明顯，但是平均房價仍然是逐類下降。值得注意的是，第五類城市的平均房價幾乎與第二類城市大體相當(dāng)。這主要歸因于三亞被劃分在了第五類城市中。有趣的是，2008年，飯店住宿率并沒有因為其所處的城市類別不同而顯現(xiàn)出特別的變化趨勢。但是很明顯，第三類城市似乎平安度過了2008年幾波事件的負(fù)面影響。這或許是因為，從對國際客源市場的依賴性而言，相對于第一類城市（國際客源占20%）對國際市場的依賴程度較小，而對國內(nèi)客源市場的依賴性更強，國內(nèi)客源占客源總量的44%，而在第一類城市和第二類城市市場中，國內(nèi)客源僅分別占到25%和36%。與此同時，第三類城市的經(jīng)濟環(huán)境比起第四類城市更具活力。
   從每間客房平攤經(jīng)營毛利來看（見圖6），第一類城市飯店市場仍然勝于其他層級城市的飯店市場，但是勝出的比例卻不能與平均房價和每間客房平均收益（RevPAR）相提并論。與第二類城市飯店市場相比，第三類城市飯店市場的經(jīng)營毛利相對較高。這兩個層級城市飯店市場的每間客房平均收益幾乎相差無幾，可第三類城市市場的住宿率和經(jīng)營毛利率卻略勝一籌（第三類城市飯店市場的經(jīng)營毛利率為34%，而第二類城市飯店市場為31%）。這也可歸因于三星級飯店在第三類城市飯店樣本中所占比重較小，綜合而言，三星級飯店的每間客房平攤經(jīng)營毛利和經(jīng)營毛利率都比較低。

圖片7

   最后，看看每個類別城市市場的收入構(gòu)成情況，見圖7。毋庸置疑，第三類和第四類城市的飯店對餐飲收入的依賴性要遠(yuǎn)大于第一類，第二類和第五類城市飯店市場。三亞市場高出市場一籌的平均房價水平使第五類城市市場的統(tǒng)計結(jié)果出現(xiàn)了偏離，如果將三亞各飯店從第五類市場中剔除，那么，該類城市市場的餐飲收入所占比例與第三類和第四類城市市場大體相當(dāng)。這些飯店對于餐飲收入的依賴一定程度上歸因于他們較低的房價水平，同時也突出反映了在這些類別的城市市場中，飯店是承接本地各種宴會，企業(yè)和政府等相關(guān)休閑娛樂活動的主力軍。較高的餐飲收入比例同時也影響著第三和第四類城市飯店市場的盈利能力，盡管是2008年，這一因素對第三類城市市場的經(jīng)營毛利業(yè)績影響并不是十分顯著。